Ячмінні крупи є частинками подрібнених ядер відбірного ячменю. З точки зору вмісту клітковини, вона переважає над іншими зерновими культурами, допомагає очистити організм Завдяки рекордному вмісту клітковини, ячмінна каша повільніше всмоктується і сприяє очищенню організму. Тому дієтологи рекомендують вживати ячмінь людям із надмірною вагою, а також із розладами кишечника.