Тортілья - це тонкий мексиканський млинець (коржик), який готується з пшеничного борошна.

Така форма і товщина дозволяють використовувати тортилью не тільки в якості хліба, а й як універсальний "конвертик" для найрізноманітніших начинок. До найбільш популярних традиційних страв з тортильї можна віднести буріто, кесаділью, тако, Фахітос та інші мексиканські закуски. Обов'язковим елементом всіх страв з тортильї вважаються соуси і салати (наприклад, сальса або гуакамоле), що додають їм соковитості і формують той самий неповторний смак, за який ми любимо мексиканську кухню.