Акціонерне товариство Sarajishvili є найстарішим і найбільшим виробником грузинських коньяків та правонаступником заводу фірми Давида Сараджишвілі – основоположника промислового виробництва коньяку за класичною технологією не лише в Грузії, а й у всій тодішній Російській Імперії. Здобувши спеціальну освіту у Франції за технологією коньячного виробництва, він у 1884 р., у Тбілісі, створив свою фірму, заснував перший спеціальний коньячний завод і дав початок створенню унікального фонду високоякісних коньячних спиртів.

За роки існування коньячного заводу на ньому було зібрано колекцію з 500 тисяч декалітрів багаторічних коньячних спиртів та купажованого коньяку, які витримуються у 16 тисячах дубових бочках. На заводі досі зберігається коньячний спирт, викурений з виноматеріалів під безпосереднім керівництвом Давида Сараджишвілі та закладений на зберігання ще 1893 року.