Какао та Гарячий шоколад

Все, що вам потрібно знати про какао

Бадьорливий смачний напій, порошок, з якого готується глазур для кондитерських виробів, обов’язковий інгредієнт шоколаду — ось і все, що зазвичай знають споживачі про натуральне какао. Насправді це недооцінений багатьма продукт із безліччю цікавих властивостей і особливостей. Пропонуємо вам дізнатися більше про какао, вживати в їжу яке придумали винахідливі індіанські племена Південної Америки. Сталося це не менше тисячі років тому, а сьогодні більшість населення планети не уявляє свій раціон без смачного какао в різних формах.

Щедре дерево

Какао отримують з какао-бобів, які в ботанічному сенсі зовсім не є бобами. Це насіння плодів шоколадного дерева. Мало хто знає, але латинська назва шоколадного дерева Theobroma cacao перекладається буквально як «їжа богів». Близьке до істини! Індіанці готували пікантний напій із підсмажених і подрібнених какао-бобів. Але без молока та цукру, як ми звикли зараз, європейці-завойовники не оцінили смак какао. Популярність у Європі воно набуло тільки у XVIII столітті. Тоді придумали отримання какао-масла способом преса. Поєднання масла, какао та цукру дало змогу створити шоколад практично в сучасному вигляді.

Види какао

Можна купити кілька форм, які надають какао виробники. Найпопулярніший — какао-порошок. Це темний порошок із характерним гіркуватим ароматом. Його використовують для приготування напою з молоком і цукром (смачно в гарячому та холодному вигляді). Також порошок із насіння плодів шоколадного дерева використовують для приготування гарячого шоколаду. Не обійтися без натурального порошку какао й у кондитерській майстерності, в приготуванні десертів. Какао додають у тісто, глазурі, креми, кондитерський шоколад. Порошок какао-бобів грубого помелу можна заварювати в чашці. Такий напій підбадьорить не гірше за зернову каву. Якщо плануєте використовувати порошок саме таким способом, рекомендуємо вибирати продукцію, на упаковці якої є інформація про те, що вона органічна.

Існують три найбільш поширених сорти какао: Кріолло, Форастеро, Трінітаріо. Найшляхетнішим і найякіснішим, на думку знавців, є какао Форастеро — порошок темний, з насиченим смаком і ароматом, багатий на вітаміни та мікроелементи. Вважається, що найякісніше шоколадне дерево росте в Еквадорі (Південна Америка).

Світлий або темний?

Перш ніж замовити або купити пакетик какао, зверніть увагу на колір (відтінок) продукту. Чим світліший порошок, тим менше піддавалася обробці натуральна сировина. Темний колір означає, що на боби впливали за допомогою сучасних харчових технологій, зазвичай застосовуються різні види лужних солей. Вони безпечні для здоров’я, але кориснішим буде світлий, необроблений порошок. У ньому зберігаються всі найкращі властивості продукту.

Какао-порошок використовується в багатьох рецептах. Та й просто потішити себе і дітей чашкою ароматного какао на молоці — завжди гарна ідея. Інтернет-магазин «АШАН» пропонує замовити какао у вигляді порошку та готової суміші для напою. Ціна залежить від об’єму упаковки й виробника. Доставка охоплює Київ та інші міста України.