Пшоно вважається однією з найменш алергенних зернових культур. Воно дуже легко засвоюється організмом, тому підходить навіть для людей з чутливим травленням. Пшоно містить 70% крохмалю, 12-15% білка, що містить незамінні амінокислоти, а так само велика кількість жиру 2,6-3,7%, клітковини 0,5-08%, невелика кількість цукрів до 2%, вітаміни В1, В2 , РР і велика кількість фосфору, калію і магнію.