Макаронні вироби

Макаронні вироби: вивчаємо асортимент і вибираємо

Різноманіття макаронів всіляких форм, кольорів і вартості на полицях «АШАН» і на сторінках інтернет-магазину вражає. Часом покупець орієнтується виключно за ціною, вибираючи те, що подешевше. Це не зовсім правильно, адже різні сорти продукту можна застосовувати для великої кількості смачних і корисних страв. Крім того, перш ніж купити макаронні вироби для своєї сім’ї, потрібно ретельно вивчити склад продукту на упаковці. Найбільш популярні серед українських господинь макарони, виготовлені в Італії. Це зрозуміло, адже країна є батьківщиною пасти — там її їдять із різноманітними соусами, запікають, фарширують тощо. Але є й інші виробники хороших макаронів, які не поступаються за смаком італійським.

Пшениця має значення

Українські харчові підприємства виготовляють макарони з борошна, виробленого із м’яких сортів пшениці. У ній значно більше клейковини (глютену), ніж у продукції з твердих сортів пшениці (ТСП). Сировина, з якої виготовлений продукт, — це головне, на що має звернути увагу кожен споживач макаронів. Вироби з м’якої пшениці більше розварюються, невпевнено тримають форму, часто склеюються під час варіння, потребують додаткової кількості олії та ретельного промивання вже в готовому вигляді. Паста з твердих сортів вариться довше, відмінно тримає форму, має легкий горіховий присмак. В італійській традиції — варити пасту до стану «аль денте», тобто напівготовності. «Тверді» макарони, ціна в Україні на які вже давно не захмарна, — здоровіший варіант для повноцінного харчування.

Ось низка причин:

• Оскільки паста з ТСП не злипається, в неї потрібно додавати менше жиру. Достатньо кількох крапель ароматної оливкової олії. Так страви виходять менш калорійними.
• У твердій пшениці крохмаль утворює кристалічну форму, не руйнується при тепловій обробці. Таким чином, в їжі утримується білок, який легко засвоюється і дає енергію організму. У м’якій пшениці міститься аморфний крохмаль.
• Багаті на білок і вітаміни.
• Вчені стверджують, що паста з ТСП має властивість заспокоювати. Достатньо тарілочки смачних поживних макаронів із соусом, і душевний спокій забезпечено.

Крім Італії, якісну натуральну пасту з твердої пшениці виробляють в Туреччині, Україні. Смачні макарони купити в Україні не проблема — замовляйте в інтернет-магазині з доставкою кур’єром або поштовим сервісом.

Різноманітність форм

Довгі спагеті, тонші спагетіні, широкі лінгвіні, спіральки (фузілі), метелики (фарфале), пера (пене) — асортимент дійсно вражає. Щоб простіше орієнтуватися й швидше вибирати, скористайтеся нашою підказкою. Паста, назва якої закінчується на -oni, — велика. Наприклад, каннелоні — трубочки, які фарширують м’ясом або сиром. Вироби на -ette або -etti середніх розмірів. Всі вони чудово підійдуть для того, щоб готувати відмінну пасту з м’ясними, сирними, овочевими та рибними соусами, а також як гарнір до основних страв. Назва маленької пасти часто закінчується на -іni. Вона добре підходить для додавання в супи, приготування гарнірів. Порада: в готову пасту замість вершкового масла краще додавати оливкову олію першого віджиму. Приправлені так макарони стають повноцінною основною стравою.

Альтернативні варіанти

Тим, хто страждає непереносністю глютену, не варто засмучуватися й відмовлятися від макаронів. Існують вироби з рисового, гречаного борошна, полби, з додаванням кукурудзяного борошна. Їх можна включати в раціон дитини від року. Також рекомендуються цільнозернові макарони, які часто додають в дієтичний раціон.