Хмелі-сунелі в перекладі з грузинської мови означає "суха пряність", тобто приправа складається з мелених прянощів і спецій. Трави, прянощі і спеції беруться в рівних частинах, крім червоного перцю. Має характерний пряний запах і зелений чи сіро-зелений колір.

Хмелі-сунелі - найважливіший компонент таких відомих національних кавказьких страв, як сациві і харчо, а також виступає в ролі основи для аджики. Використовується для приготування страв з м'яса, птиці, риби, а також для бульйонів, супів та підливок.

Таке широке використання можна пояснити тим, що грузини впевнені: щоб до глибокої старості не втрачати інтерес до любовних втіх, потрібно рясно приправляти страви цілющою сумішшю - хмелі-сунелі.