Рис - рід однорічних та багаторічних трав'янистих рослин сімейства Злаки; круп'яна культура. Рис містить у собі багато вітамінів групи В, вітаміни Е та РР, та різні необхідні людському організму мінерали, такі як марганець, калій, фосфор, кальцій, залізо, магній, мідь, селен та цинк. Є в рисі білок - від 4 до 7 г білка на сто грам сирого рису. Крім того, в рисі удосталь містяться складні вуглеводи. Вони накопичуються в м'язах людини і вивільняють енергію саме тоді, коли вона потрібна. Рис багатий складними вуглеводами, які забезпечують довготривалий приплив енергії в м'язові тканини організму. Споживання підвищеної кількості складних вуглеводів дозволяє знизити денну норму цукру та жирів без втрати енергії, необхідної організму людини. Вміст вуглеводів у рисі сягає 78%. Білий рис - це рис, що пройшов усі стадії шліфування. Зерна такого рису мають гладку і рівну поверхню, характерний білий колір і напівпрозорість, однак окремі зерна або їх частини можуть бути непрозорими, тому що вони містять дрібні бульбашки повітря. Він найбільш поширений і легко пізнаваний. За вмістом вітамінів та мінералів білий рис програє коричневому або пропареному рису, проте саме він є основним типом рису, що споживається у всьому світі.