Чай

Выбираем чай: что нужно знать о любимом напитке

Горячий крепкий, черный, как ночь. Освежающий зеленый с лимоном и льдом. Красный, удивляющий кисловатым вкусом и ярким оттенком. Чаев существует множество, и у каждого есть любимый сорт. Многие предпочитают наиболее простой и комфортный путь — чаепитие с чайными пакетиками. Конечно, это удобно, но можно купить (или заказать в интернет-магазине «АШАН») рассыпные чаи, открыв для себя фантастический мир разнообразных вкусов. Прежде чем вы соберете небольшую чайную коллекцию дома, предлагаем вам полезную информацию о напитке, который человечество пьет уже более 5000 лет. Мир чаев настолько разнообразен, что даже простое перечисление всех разновидностей займет немало времени — их более 900! Поэтому сосредоточимся на тех, которые относятся к наиболее распространенным. 

С одного куста

Принято выделять семь больших групп чаев, в каждой из которых, в свою очередь, различают еще десятки видов и сортов. Вот основные группы, на которые классифицированы чайные напитки.

Черные чаи (темные). Здесь есть небольшая путаница, ведь продукт, который мы с детства привыкли называть черным чаем, на самом деле в профессиональной классификации называется красным. Речь идет именно о том напитке, который заваривают в Великобритании на традиционное чаепитие. Этот вид чая получается путем обработки и ферментации листа. Главное, что следует знать о чае: все его сорта, в которых мы пытаемся разобраться, сняты с одного чайного куста. Это растение Camellia sinensis, и в производство идут лишь верхние листочки. Существует 260 разновидностей чайного куста. Черный чай изобрели в Китае, когда во время длительной транспортировки листики заливались различными жидкостями и подвергались воздействию тепла и света (ферментировались), а затем сушились. Сегодня черные чаи производятся механизированным методом, объемы производства поистине гигантские. Самые популярные среди массового потребителя: цейлонский, «эрл грей», ассамский, китайские сорта «кимун» и «юньнань». 

Зеленые чаи — наиболее натуральные листики чайного куста. Для изготовления свежий лист только сушится, не подвергаясь ферментации и воздействию температур. Благодаря этому в качественном зеленом чае на 50% больше витамина С, чем в обработанном черном. Напиток ускоряет метаболизм, утоляет жажду, имеет нежный свежий аромат. Есть около тысячи сортов зеленого чая. Наиболее популярен он в Китае. Страна является мировым лидером по экспорту различных видов напитка. Также в тройку лидеров входят Индия и Кения. Крупный производитель — Шри-Ланка (Цейлон), где расположены самые живописные в мире чайные плантации. 

Редкий белый чай — он выращивается только на территории одной китайской провинции. Конечный продукт — это высушенные молодые листочки чайного куста определенного сорта. В свежем виде они покрыты нежным белым ворсом, что и дало название напитку. Имеет едва уловимый вкус, который смогут оценить люди с тонким обонянием.

Улун — модный нынче среди ценителей полуферментированный чай родом из Азии. Его узнаваемая особенность — при изготовлении листья скручиваются в плотные шарики, которые при соприкосновении с кипятком начинают изменять форму и распускаться, как фантастические цветы. Есть десятки видов улуна, общая черта — яркий вкус, приятная терпкость, выраженный растительный запах. Оригинальный улун производится на Тайване, в Китае. По сути, это нечто среднее между зеленым и черным чаем.

Пуэр. Уникальный чай, производимый только в китайской провинции Юньнань. Это настоящее национальное достояние, завоевавшее сердца чаеманов во всем мире. Способ приготовления сложный и трудоемкий. Есть два метода — шен и шу, отличаются временем и степенью ферментации. Традиционно пуэр попадает к потребителю в прессованном виде. 

Фруктовые и травяные. По сути, не относятся к чаям, поскольку не производятся из листочков чайного куста. Травяные делают из листьев и стеблей различных растений, их смесей. К таким напиткам стоит относиться с особой осторожностью, так как часто в их состав входят лекарственные растения, влияющие на организм определенным образом. Ромашка, мята, мелисса — наиболее популярные составляющие травяного чая. Фруктовые содержат сушеные кусочки плодов и ягод. Часто их добавляют в зеленый и черный чай, чтобы получить интересное сочетание вкусов. 

Чайные тонкости

Листовые чаи бывают цельными и «брокен» — измельченными. Гурманы уверяют, что более насыщенной всегда будет заварка с цельными чайными листьями. Но это дело вкуса. Чаи нужно пробовать, не останавливая поиск любимого сорта! Многие задаются вопросом, что означает слово «байховый» на баночке или коробочке с чаем. Термин китайского происхождения, изначально означавший тонкие белые ворсинки (бай хоа) на нежных чайных листочках. Сегодня это понятие объединяет все промышленные разновидности листового чая как из цельного, так и из измельченного листа. 

Цена чая будет зависеть от его эксклюзивности, редкости, добавленных компонентов и происхождения. Богатый ассортимент чаев и чайных напитков — в нашем интернет-магазине. Обратите внимание на условия доставки (Киев и другие города Украины).