Какао и Горячий шоколад

Все, что вам нужно знать о какао

Бодрящий вкусный напиток, порошок, из которого готовится глазурь для кондитерских изделий, обязательный ингредиент шоколада — вот и все, что обычно знают потребители о натуральном какао. На самом деле это недооцененный многими продукт со множеством интересных свойств и особенностей. Предлагаем вам узнать больше о какао, употреблять в пищу которое придумали находчивые индейские племена Южной Америки. Случилось это не менее тысячи лет назад, а сегодня большинство населения планеты не представляет свой рацион без вкусного какао в разных формах. 

Щедрое дерево

Какао получают из какао-бобов, которые в ботаническом смысле вовсе не являются бобами. Это семя плодов шоколадного дерева. Мало кто знает, но латинское название шоколадного дерева Theobroma cacao переводится буквально как «пища богов». Близко к истине! Индейцы готовили пикантный напиток из поджаренных и дробленых какао-бобов. Но без молока и сахара, как мы привыкли сейчас, европейцы-завоеватели не оценили вкус какао. Популярность в Европе оно приобрело только в XVIII веке. Тогда придумали получение какао-масла способом пресса. Сочетание масла, какао и сахара позволило создать шоколад практически в современном виде. 

Виды какао

Можно купить несколько форм, которые придают какао производители. Самый популярный какао-порошок. Это темный порошок с характерным горьковатым ароматом. Его используют для приготовления напитка с молоком и сахаром (вкусно в горячем и холодном виде). Также порошок из семян плодов шоколадного дерева используют для приготовления горячего шоколада. Не обойтись без натурального порошка какао и в кондитерском мастерстве, в приготовлении десертов. Какао добавляют в тесто, глазури, кремы, кондитерский шоколад. Порошок какао-бобов крупного помола можно заваривать в чашке. Такой напиток взбодрит не хуже зернового кофе. Если планируете использовать порошок именно таким способом, рекомендуем выбирать продукцию, на упаковке которой есть информация о том, что она органическая. 

Существуют три наиболее распространенных сорта какао: Криолло, Форастеро, Тринитарио. Самым благородным и качественным, по мнению знатоков, является какао Форастеро — порошок темный, насыщенный вкусом и ароматом, богатый витаминами и микроэлементами. Считается, что самое качественное шоколадное дерево произрастает в Эквадоре (Южная Америка). 

Светлый или темный?

Прежде чем заказать или купить пакетик какао, обратите внимание на цвет (оттенок) продукта. Чем светлее порошок, тем меньше подвергалось обработке натуральное сырье. Темный цвет означает, что на бобы воздействовали с помощью современных пищевых технологий, обычно применяются разные виды щелочных солей. Они безопасны для здоровья, но более полезным будет светлый, необработанный, порошок. В нем сохраняются все лучшие свойства продукта. 

Какао-порошок используется во многих рецептах. Да и просто порадовать себя и детей чашкой ароматного какао на молоке — всегда хорошая идея. Интернет-магазин «АШАН» предлагает заказать какао в виде порошка и готовой смеси для напитка. Цена зависит от объема упаковки и производителя. Доставка охватывает Киев и другие города Украины.