Макаронные изделия

Макаронные изделия: изучаем ассортимент и выбираем

Разнообразие макарон всевозможных форм, цветов и стоимости на полках «АШАН» и на страницах интернет-магазина поражает воображение. Порой покупатель ориентируется исключительно по цене, выбирая то, что подешевле. Это не совсем правильно, ведь разные сорта продукта можно применять для большого количества вкусных и полезных блюд. Кроме того, прежде чем купить макаронные изделия для своей семьи, нужно тщательно изучить состав продукта на упаковке. Наиболее популярны среди украинских хозяек макароны, изготовленные в Италии. Это объяснимо, ведь страна является родиной пасты — там ее едят с разнообразными соусами, запекают, фаршируют и так далее. Но есть и другие производители хороших макарон, не уступающих по вкусу итальянским.

Пшеница имеет значение

Украинские пищевые предприятия изготавливают макароны из муки, произведенной из мягких сортов пшеницы. В ней значительно больше клейковины (глютена), чем в продукции из твердых сортов пшеницы (ТСП). Сырье, из которого изготовлен продукт, — это главное, на что должен обратить внимание каждый потребитель макарон. Изделия из мягкой пшеницы сильнее развариваются, неуверенно держат форму, часто склеиваются при варке, требуют дополнительного количества масла и тщательного промывания уже в готовом виде. Паста из твердых сортов варится дольше, отлично держит форму, имеет легкий ореховый привкус. В итальянской традиции — варить пасту до состояния «аль денте», то есть полуготовности. «Твердые» макароны, цена в Украине на которые уже давно не заоблачная, — более здоровый вариант для полноценного питания. 

Вот ряд причин:

• Так как паста из ТСП не слипается, в нее нужно добавлять меньше жира. Достаточно нескольких капель ароматного оливкового масла. Так блюда получаются менее калорийные.
• В твердой пшенице крахмал образует кристаллическую форму, не разрушающуюся при тепловой обработке. Таким образом, в пище удерживается белок, который легко усваивается и дает энергию организму. В мягкой пшенице содержится аморфный крахмал.
• Богаты белком и витаминами.
• Ученые утверждают, что паста из ТСП обладает свойством успокаивать. Достаточно тарелочки вкусных питательных макарон с соусом, и душевное спокойствие обеспечено.

Помимо Италии, качественную натуральную пасту из твердой пшеницы производят в Турции, Украине. Вкусные макароны купить в Украине не проблема — заказывайте в интернет-магазине с доставкой курьером или почтовым сервисом. 

Разнообразие форм

Длинные спагетти, более тонкие спагеттини, широкие лингвини, спиральки (фузилли), бабочки (фарфалле), перья (пенне) — ассортимент действительно впечатляет. Чтобы проще ориентироваться и быстрее выбирать, воспользуйтесь нашей подсказкой. Паста, название которой заканчивается на -oni, — крупная. Например, каннеллони — трубочки, которые фаршируют мясом или сыром. Изделия на -ette или -etti средних размеров. Все они отлично подойдут для того, чтобы готовить отменную пасту с мясными, сырными, овощными и рыбными соусами, а также в качестве гарнира к основным блюдам. Название маленькой пасты часто заканчивается на -іni. Она хорошо подходит для добавления в супы, приготовления гарниров. Совет: в готовую пасту вместо сливочного лучше добавлять оливковое масло первого отжима. Приправленные таким образом макароны становятся полноценным основным блюдом. 

Альтернативные варианты

Тем, кто страдает непереносимостью глютена, не стоит расстраиваться и отказываться от макарон. Существуют изделия из рисовой, гречневой муки, полбы, с добавлением кукурузной муки. Их можно включать в рацион ребенка от года. Также рекомендуются цельнозерновые макароны, которые часто добавляют в диетический рацион.