Мангалы, гриль, барбекю

Блюда с дымком: какой вид жаровни выбрать

Люди не только научились жарить мясо на углях, а и изобрели много способов его готовки. Так, переставшие быть экзотическими названия барбекю и гриль означают не только оборудование для приготовления блюд, а и сам способ обработки продуктов. Однако главное — хочется попробовать все. И будь вы жителем таких больших городов, как Киев, Одесса, Харьков, или небольшого поселка, вам обязательно нужно продегустировать различные деликатесы. К тому же найти оборудование легко — все для пикников и не только представлено на сайте auchan.ua. Достаточно оформить заказ — доставка от оператора «Новая Почта» осуществляется в любой регион Украины.

Основные виды жаровен

В каждой из разновидностей пища готовится по отдельной рецептуре и получает свой неповторимый вкус. Хотя все чаще можно встретить универсальные варианты, особенно это касается стационарных моделей, в которых есть несколько рабочих площадок. Из разнообразия жаровен вы можете выбрать:

• мангал — прямоугольный ящик, на дне которого разводят огонь, а тягу регулируют обмахиванием (раздуванием) углей. По верхнему краю на одинаковом расстоянии расположены выемки для шампуров. При покупке последних обращайте внимание на ширину мангала, выбирая шпажки нужной длины;
• гриль — круглая конструкция с решеткой, заслонками для контроля температуры и крышкой. Источник тепла также находится внизу, продукты выкладываются на решетку, а чтобы они равномерно готовились со всех сторон, накрываются крышкой;
• барбекю — практически не отличается от гриля, однако в нем нет крышки: мясо или овощи жарят с одной стороны, затем переворачивают. Температуру регулируют не только открытием заслонок, но и ставя решетку на разные уровни: выше или ниже над огнем;
• коптильню — закрывающаяся (чаще крышкой) емкость разной конфигурации, оборудованная решетками или вертелом, поддоном для стекания жира, отверстиями для воздухообмена. Купить такую установку для дома выгодно, если вы любите накоптить мяса, рыбы впрок;
• печи — бывают как стационарные, так и переносные, отличаются разными характеристиками: открытые дровяные, угольный очаг, тандыр и пр.

Что касается топлива, то существуют подвиды, в которых используют:

• твердое топливо (пеллеты, брикеты, дрова, уголь, дополнительно требуется жидкость для розжига);
• газ (чаще из баллона);
• электричество.

Классификация по конструкции

Независимо от вида жаровня может быть:

• переносной — складывающаяся компактная конструкция, помещающаяся в сумку. Ее можно не только постоянно возить с собой в багажнике, а и брать в пеший поход. Еще один огромный плюс — низкая цена;
• с колесами — это своеобразная тележка с двумя ножками и двумя колесами. В круглых грилях-барбекю может быть одна ножка (или стойка) и два колесика. Это оборудование уже не возьмешь с собой, зато можно свободно передвигать его по саду, выбирая тенистый уголок;
• стационарной — в основном уличные комплексы с открытым огнем, несколькими зонами для готовки. Используют как в профессиональных целях, так и в домашнем обиходе;
• газовой — также стационарное устройство, которое отличают существенные габариты и высокая стоимость. Используют газовый гриль (барбекю) в профессиональных заведениях, однако если у вас большая семья и вы часто собираетесь, чтобы испечь мяса, овощей, побаловать себя необычными рыбными стейками, то такая покупка вполне оправдана. Не забывайте, что газовая жаровня не может просто стоять на улице, она встраивается в летней кухне, прочном садовом сооружении;
• электрической — преимущественно домашняя техника для тех, кто предпочитает запекать мясо в квартире. Рассчитана на ограниченное количество порций.

Обустройство жаровни

Чтобы вылазка на природу принесла радость, нужно подумать о некоторых моментах:

• навес. Погода может испортиться в любую минуту, потому даже для мобильных вариантов нужно продумать накрытие. К тому же, когда вы разожжете мангал или барбекю, переносить их будет проблематично;
• размер рабочей поверхности. Посмотрите характеристики товара — обычно производитель указывает, сколько порций можно приготовить за один раз. Выбирайте габариты под свою компанию, ведь будет обидно, если кому-то придется ждать своей очереди;
• площадка. Жаровня должна стоять устойчиво, так что выровняйте площадь под нее, при необходимости зафиксируйте колесики;
• прочные материалы. При покупке удостоверьтесь, что толщина стенок выдержит нагрузки. Обычно мангалы, грили производят из листового металла толщиной 1–4 мм. Если вы выбираетесь на природу нечасто, то 1–2 мм вполне достаточно, а для регулярного использования покупайте толстостенные модели.

Что еще понадобится для готовки

Кроме продуктов и оборудования, не обойтись без аксессуаров. Необходимо узнать, какие поставляются в комплекте с выбранной вами моделью, и докупить недостающие, чтобы уложиться в одну доставку. Наиболее востребованные предметы — это:

• складные решетки, между которыми зажимают овощи, стейки для жарки;
• шампуры;
• наборы инструментов для готовки (помните, что вы работаете с открытым огнем вблизи раскаленных стенок): лопатки, щипцы, специальные вилки с двумя зубцами — ими удобно и безопасно выкладывать продукты, переворачивать, снимать их. Не лишними также будут перчатки, веера для раздувания углей;
• термометр для мяса, чтобы контролировать степень прогрева и готовности;
• топливо, жидкость для розжига;
• антипригарный коврик.