Хмели-сунели в переводе с грузинского языка означает "сухая пряность", то есть приправа состоит из молотых пряностей и специй. Травы, пряности и специи берутся в равных частях кроме красного перца. Имеет характерный пряный запах и зеленый или серо-зеленый цвет.

Хмели-сунели – важнейший компонент таких известных национальных кавказских блюд, как сациви и продовольствие, а также выступает в роли основы для аджики. Используется для приготовления блюд из мяса, птицы, рыбы, а также для бульонов, супов и соусов.

Такое широкое использование можно объяснить тем, что грузины уверены: чтобы к глубокой старости не терять интерес к любовным утехам, нужно обильно приправлять блюда целебной смесью - хмели-сунели.